Rytuały uprawy kawy: 10 kroków do produkcji wysokiej jakości kawy

Sadzenie

Każdego roku potrzebne są nowe rośliny, aby zastąpić stare, mniej wydajne krzewy lub powiększyć uprawy. Nasiona potrzebują około 30–40 dni, aby wykiełkować, a następnie kolejnych 150 dni, by osiągnąć rozmiar odpowiedni do przesadzenia na pola. Te młode rośliny nazywane są „żołnierzykami”.
Wzrost

Czekamy około 3 lat, aż roślina będzie gotowa do zbiorów.
Zbiory

Liczba owoców kawowca, które daje pojedyncza roślina, zależy od regionu, klimatu oraz praktyk rolniczych.
Selekcja

Wybieramy owoce najwyższej jakości, sprawdzając ich kolor, kształt i gęstość.
Przetwarzanie

Owoce kawowca mogą być przetwarzane na kilka sposobów: metodą naturalną, w pełni mytą, półmytą, honey lub innymi sekretnymi metodami…
Suszenie

Aby zachować jakość kawy, poziom wilgotności musi zostać obniżony do 12%. To kluczowy etap procesu po zbiorach.
Łuszczenie

Usuwamy łuskę w przypadku procesu naturalnego lub pergaminową warstwę przy pozostałych metodach, odsłaniając nasze zielone ziarna kawy.
Sortowanie

Najczęściej wykonywane maszynowo, czasem z połączeniem pracy maszyn i ręcznego sortowania. Zielone ziarna są sortowane według wielkości, gęstości i koloru. Na tym etapie usuwanych jest wiele zanieczyszczeń znajdujących się w kawie.
Przygotowanie

W zależności od naszych wyborów i profili smakowych próbki zielonych ziaren trafiają do laboratorium w naszej palarni, gdzie eksperci kawowi degustują i oceniają każdą kawę pozyskiwaną bezpośrednio z kraju pochodzenia.
Eksport

Zaakceptowana kawa pakowana jest w worki, zazwyczaj o wadze 60–70 kg, umieszczana w kontenerach i transportowana drogą morską do naszej palarni w Europie.