CoopeDota to spółdzielnia zrzeszająca producentów kawy, została założona w 1960 roku, która początkowo skupiała 96 gospodarstw. Jej sukces był tak duży, że dziś reprezentuje ponad 1100 rodzin zajmujących się uprawą kawy w regionie Tarrazú. Co więcej, w 2011 roku CoopeDota została pierwszą na świecie spółdzielnią producentów kawy, która otrzymała certyfikat neutralności węglowej.
RADOŚĆ ŻYCIA W KAŻDEJ FILIŻANCE
CoopeDota ma swoją siedzibę w pięknej miejscowości Santa María de Dota, jednej z wielu miejscowości, którym po hiszpańskiej kolonizacji nadano nazwy na cześć katolickich świętych. To właśnie tutaj mieszkańcy żyją zgodnie z kostarykańskim mottem „pura vida”, oznaczającym „czyste życie”.
WIĘKSZA WYSOKOŚĆ, WIĘKSZA ZŁOŻONOŚĆ
Wybrana przez nas kawa – dostępna wyłącznie przez ściśle ograniczony czas – jest typowa dla terroir regionu Tarrazú. Krzewy kawowca rosną tu w cieniu drzew, w tym wielu drzew owocowych, takich jak awokado, jabłonie i śliwy, na wysokościach sięgających nieco ponad 2000 metrów nad poziomem morza.
Dlaczego wysokość ma znaczenie? Ponieważ niższe temperatury na większych wysokościach spowalniają dojrzewanie owoców kawowca, dając ziarnom więcej czasu na rozwinięcie głębszych i bardziej złożonych cukrów oraz kwasów. Efektem są wyraziste, owocowe smaki.
NATURALNA FERMENTACJA
Po starannym ręcznym zbiorze owoce kawowca są poddawane obróbce metodą mytą. Naturalna fermentacja pomaga rozłożyć pozostały mucilage (lepka warstwa otaczająca ziarno kawy), zanim ziarna zostaną umyte i wysuszone. Pomaga to stworzyć charakterystyczną, świeżą kwasowość i owocowy profil kawy, z nutami prażonego ananasa i gruszki, uzupełnionymi orzechowymi tonami migdałów.
Więcej o metodach produkcji oraz różnicach między kawą obrabianą metodą mytą i naturalną znajdziesz tutaj.
ORZEŹWIAJĄCY KONTRAST
Nasze kawy single origin pozwalają poznać wyjątkowe kawy z najlepszych regionów do uprawy kawowca na świecie. Każde terroir, każdy sezon oraz każda metoda uprawy i obróbki wpływają na smak.
Costa Rica Single Origin stanowi doskonałe uzupełnienie Classico, naszej autorskiej mieszanki, będącej klasycznym espresso w stylu włoskim – bogatym, gładkim i pełnym w smaku, niezmiennym od 1997 roku.
Polecamy spróbować obu kaw, porównać je i przekonać się, która bardziej Ci odpowiada. Obie są najwyższej jakości – ostatecznie liczy się po prostu to, co najbardziej odpowiada Twojemu podniebieniu. Pora dnia, pogoda, nastrój czy osobowość – wszystko to może mieć znaczenie. Wybierz kawę, która najlepiej pasuje do Ciebie.
PEWNOŚĆ POCHODZENIA
Podejście CoopeDota do zrównoważonego rozwoju jest częścią tego, co czyni tę kawę wyjątkową. Kostaryka jest liderem w dziedzinie zrównoważonej produkcji kawy, a CoopeDota jest doskonałym przykładem takiego podejścia.
Od momentu uzyskania certyfikatu neutralności węglowej w 2011 roku CoopeDota jest pionierem w dziedzinie zrównoważonego rozwoju. Jednym z celów spółdzielni jest osiągnięcie statusu organizacji pozytywnej węglowo. W tym celu wyznaczono jasne cele obejmujące ograniczenie ilości odpadów, zapewnienie pełnej identyfikowalności kawy od gospodarstwa aż po filiżankę oraz poprawę jakości życia każdej osoby zaangażowanej w produkcję.
Za to możemy wszyscy wznieść toast z filiżanką kawy.
FAKTY
Producent: CoopeDota, Tarrazú
System uprawy: Uprawa w cieniu
Metoda obróbki: Myta; naturalna fermentacja
Odmiany: Caturra, Catuai
Wysokość: 1500–2060 m n.p.m.
Zbiór: Selektywny, ręczny
.jpg)
.jpeg)
