UNIKAT Z AFRYKI WSCHODNIEJ: Wyjątkowa kawa jednorodna Kenya AA Single Origin

Kiedy myślisz o Kenii, prawdopodobnie przenosisz się w świat safari. My widzimy to inaczej. Myślimy o kawie. Wyjątkowej kawie, uprawianej na żyznych wyżynach wokół góry Kenia i pasma Aberdare na północ od Nairobi, gdzie bogate gleby wulkaniczne i duże wysokości nadają kawom soczystą kwasowość i złożony charakter.

Zawsze poszukujemy nowych i intrygujących smaków, dlatego chcieliśmy zaproponować Ci kawę jednorodnego pochodzenia z kenijskiego regionu Kiambu, znanego z produkcji kaw o bogatym, owocowym charakterze i wyrazistej kwasowości.

Terroir

Podobnie jak miłośnicy wina często odnoszą się do terroir w odniesieniu do gleby, topografii i klimatu, w których uprawiane są winogrona, ta sama koncepcja ma zastosowanie do kawy. Terroir odgrywa ważną rolę w określaniu smaku i jakości. Terroir odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu smaku i jakości.

Kiambu leży w Środkowych Wyżynach, rozciągających się od południowych stoków góry Kenia po północne obrzeża Nairobi. To obszar obdarzony terroir idealnie sprzyjającym uprawie kawy najwyższej jakości oraz rolnikami i przetwórcami z tradycją produkcji sięgającą pokoleń.

Bogate gleby wulkaniczne zapewniają doskonałe warunki dla krzewów kawowych, które rosną w cieniu mango, gujawy i nieszpułki. Naturalne nawożenie z opadających owoców wzbogaca kawę w słodkie, owocowe nuty, które podkreślamy w procesie palenia.

Wysokość – od 1500 do 2000 m n.p.m. – oznacza chłodniejsze noce, dzięki czemu owoce dojrzewają wolniej, a ziarna rozwijają głębsze, bardziej złożone smaki.

Myta i suszona

Na świecie istnieje sześć podstawowych metod obróbki kawy, z których dwie najczęściej stosowane to metoda naturalna i metoda myta (zwana też mokrą).

Nasza Kenya Single Origin to kawa myta, co skutkuje czystszym i jaśniejszym naparem o wyższej kwasowości, która pobudza zarówno nos, jak i podniebienie.

Zaraz po zbiorach owoce są pozbawiane pulpy i poddawane fermentacji, zanim miąższ, zwany mucilagem, zostanie „wypłukany”. Następnie ziarna suszy się na podwyższonych stołach przez 12–20 dni, w zależności od pogody, regularnie je przewracając, aby zapewnić równomierne suszenie.

Najlepsze z najlepszych

Nasza Kenya Single Origin to kawa klasy AA. Co oznacza ten tajemniczy skrót? W systemie klasyfikacji najczęściej stosowanym w Kenii oznacza to, że ziarna należą do największych i najlepszej jakości.

Podczas sortowania przesiewa się je przez sita – mniejsze ziarna odpadają, a większe, o średnicy 7,2–7,8 mm, trafiają do kategorii AA.

Ziarna klasy AA dają bardziej aromatyczną, złożony i wyrafinowany napar. Co więcej, większe ziarna palą się równiej, co zapewnia spójny i zbalansowany profil smakowy każdej partii.

Odmiany to smaki życia

Kawy jednorodnego pochodzenia oferują zupełnie inne doświadczenia niż nasza mieszanka domowa Classico. Nie są one lepsze, ale stanowią alternatywę, wyróżniającą się unikalnymi cechami regionu, z którego pochodzą.

Chcemy zaoferować Ci najlepsze kawy z wyselekcjonowanych źródeł – a ta kenijska jest tego doskonałym przykładem. Wyśmienita jakość, starannie zebrana i przetworzona, wypalona do perfekcji.

Classico prawdopodobnie pozostanie Twoim codziennym, włoskim espresso – idealnym do latte, flat white, cortado czy jakiejkolwiek kawowej mody – ale każda Single Origin została wybrana jako świeży kontrapunkt. Te kawy odzwierciedlają miejsce swojego pochodzenia w taki sam sposób, jak wina Grand Cru oddają glebę, wodę i uprawę winorośli – z wyjątkową złożonością i subtelnością.

Sezonowość ma znaczenie

Czas ma ogromne znaczenie. Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że kawa jest uprawą sezonową, nawet na równiku. Kenya Single Origin właśnie teraz osiąga swój szczyt sezonowy, a nasi mistrzowie palenia wypuścili pierwsze partie w ostatnich tygodniach. Warto się pospieszyć – to prawdziwy klejnot.

Pasja do produkcji

Trzeba podkreślić, że jakość kawy w Twojej filiżance zależy od troski i pasji na każdym etapie – od uprawy roślin, dbania o glebę, zbiorów owoców, obróbki, przez selekcję ziaren, aż po palenie z pełnym poszanowaniem charakteru danej partii. Dobra kawa to dobrzy ludzie. Ludzie z pasją.

A my mamy ogromną pasję. Dlatego wypaliliśmy tę kawę tak, by podkreślić jej naturalną słodycz i świeżość. Oczekuj jasnego, urzekającego naparu z owocowością czarnej porzeczki i nutami słodkiego syropu klonowego.

Delektuj się każdym łykiem.