Brazylijska kawa, którą warto się delektować

BRAZYLIJSKA KAWA SINGLE ORIGIN Z PLANTACJI FAZENDA SANTA CECILIA, MINAS GERAIS

Jak śpiewał kiedyś Frank Sinatra, w Brazylii mają mnóstwo kawy. Jednak przy tak ogromnej różnorodności klimatu i terenu nic dziwnego, że brazylijskie ziarna potrafią skrajnie się od siebie różnić. Różne odmiany, różni farmerzy, inne metody obróbki. Nie każda brazylijska kawa zasługuje na serenady, ale my trafiliśmy na taką, przy której aż chce się tańczyć i śpiewać.

SPROWADZAMY DLA WAS NAJLEPSZE ZIARNA KAWY

W ramach naszych ciągłych poszukiwań wyjątkowych kaw z różnych zakątków globu, mamy ogromną przyjemność zaprosić Was na jedną z naszych ulubionych kaw z Brazylii. Pochodzi ona z Fazenda Santa Cecilia w regionie Carno de Paranaiba – słynnej plantacji prowadzonej przez Pedro Humberto Veloso i jego rodzinę.

Co czyni ją tak wyjątkową? To proste: jakość naparu w filiżance. Wyobraźcie sobie prażone orzechy laskowe otulone aksamitnym karmelem i czekoladą. Kawa jest wyrazista w smaku, o pełnym, gęstym body, idealnym balansie i nieodpartej słodyczy. To absolutna perełka, która wyciąga z Brazylii to, co najlepsze.

Ta jakość to nie przypadek. To, co czujecie w jej smaku i aromacie, to hołd dla rzemiosła naszych mistrzów wypalania, ale przede wszystkim efekt troski i pasji rodziny Veloso, która tworzy w Santa Cecilia wybitną kawę już od 1977 roku.

CIEKAWOSTKA OD NERO

Zanim pod koniec lat 20. XVIII wieku przemycono przez granicę nasiona z Gujany Francuskiej, w Brazylii w ogóle nie uprawiano kawy. Dziś ten kraj odpowiada za 40% jej światowych dostaw!

IDEALNY KLIMAT W WYSOKICH GÓRACH

Nasza nowa kawa rośnie na wysokości od 1050 do 1200 metrów, w warunkach wręcz stworzonych do uprawy ziaren najwyższej jakości. Pory roku są tu bardzo wyraźne: lata są wilgotne, a zimy suche. Nad zbiorami i procesem obróbki osobiście czuwa Pedro Veloso. Wczesne poranki spędza na obchodzie swojej 1300-hektarowej plantacji (posiadającej certyfikat Rainforest Alliance), doglądając zaawansowanych systemów nawadniania, a następnie nadzoruje codzienne prace na farmie.

Ziarna to w 100 procentach Arabica. Kompozycja najlepszych odmian: mundo novo, żółty i czerwony bourbon, catuai oraz catucai. Zbiera się je w porze suchej, a naturalne suszenie na słońcu pozwala zamknąć w nich całą tę kremową słodycz.

WYJĄTKOWA OKAZJA

Możecie zapytać: dlaczego akurat teraz polecacie brazylijską kawę Single Origin? Odpowiedź jest prosta. To kwestia idealnego momentu. Nasi eksperci uważają, że kawa z tegorocznych zbiorów z tej konkretnej plantacji właśnie teraz osiągnęła swój absolutny szczyt smaku.

Często zapominamy, że kawa jest produktem sezonowym. Ze względu na ogromne różnice w klimacie, wysokości i terroir, zbiory w różnych częściach świata odbywają się w innym czasie. Zbiory w południowo-wschodniej Brazylii różnią się od tych w innych regionach kraju, nie mówiąc już o Hondurasie, Nikaragui czy Etiopii. Nawet w obrębie samego Minas Gerais – potężnego stanu wielkości Francji – sezonowość ma znaczenie. Pomyślcie o różnicach między winami z Bordeaux i Burgundii. I tak jak w przypadku wina, w świecie kawy zdarzają się roczniki wybitne, jak i te zupełnie przeciętne.

Wierzymy, że Fazenda Santa Cecilia właśnie teraz daje nie tylko czystą radość z picia, ale jest perfekcyjnym uosobieniem brazylijskiej kawy z tego regionu. Nie będziecie mogli jej spróbować w październiku ani następnej wiosny. To rzecz cenna i bardzo ulotna – jak młode polskie ziemniaczki, sezonowe szparagi czy kawałek domowego ciasta z owocami na letnim festynie. Teraz albo nigdy. Jak zniknie, to na dobre.

NIEZAWODNE CLASSICO CZY NOWA BRAZYLIA?

Drugie ważne pytanie brzmi: dlaczego miałbym eksperymentować z tą brazylijską pięknością, skoro dokładnie wiem, czego spodziewać się po mojej ulubionej, sprawdzonej mieszance Classico?

Classico to nasza nagradzana, autorska mieszanka. Tworzymy ją z najwyższej jakości ziaren, pozyskiwanych z najlepszych plantacji na świecie w zależności od pory roku. Głęboka, bogata i intensywna. To kwintesencja mocnego espresso we włoskim stylu. Aby smakowała tak samo przez cały rok, wypalamy ją w naszej europejskiej palarni według ścisłej receptury, stworzonej przez naszego założyciela 27 lat temu. Uważamy, że jako codzienna kawa nie ma sobie równych.

Ale zawsze warto czasem wyjść ze swojej kawowej strefy komfortu. Właśnie po to stworzyliśmy serię Single Origin. Chcemy pokazać Wam wyjątkowe kawy o unikalnym charakterze. Ostatecznie z kawą jest jak z jedzeniem czy winem. Wybieramy to, na co mamy ochotę w danej chwili. W gorący letni dzień kieliszek chłodnego różowego wina to idealny aperitif, ale kto powiedział, że do deseru nie można wypić słodkiego Sauternes? To, że czasem napijesz się belgijskiego piwa rzemieślniczego, nie znaczy, że rzucasz swojego ulubionego lagera.

Z kawą jest dokładnie tak samo. Classico zawsze trafi w punkt, ale czasem, gdy słońce grzeje w plecy, masz po prostu ochotę na coś, co ma w duszy trochę więcej samby.